Nel nostro Paese, a fini scientifici, la legge consente l’utilizzo degli animali. E’ il DECRETO LEGISLATIVO 4/3/2014 n. 26, che ha dato attuazione alla direttiva n. 2010/63/UE, a dettare le regole di tale impiego. La prima cosa che il Decreto ...

Lo dice la parola stessa, conservano. Nell’industria alimentare vengono utilizzati per migliorare la conservazione di un alimento rallentandone il deterioramento determinato da cause chimiche, fisiche e microbiologiche. In parole povere i conservanti aumentano la durata del prodotto alimentare e questo ...

A volte facciamo confusione perché, ammettiamolo, quanti di noi sanno che differenza c’è tra la farina di tipo 0 da quella 00? Quali sono le caratteristiche intrinseche di questo magico alimento che fanno sì che una sia diversa dall’altra? E’ ...

In quest’articolo voglio parlarvi degli oli vegetali perché spessissimo vengono utilizzati negli alimenti processati vegetali e non. Un olio vegetale è un grasso vegetale normalmente liquido alla temperatura tipica nei paesi d’origine. Si tratta di una miscela di lipidi ricavata ...

Il saccarosio, comunemente chiamato zucchero, è un composto organico della famiglia dei glucidi disaccaridi, in quanto la sua molecola è costituita da due monosaccaridi, più precisamente glucosio e fruttosio. Presente in tutte le nostre case, viene utilizzato per dolcificare tè, ...

Il collagene è una proteina abbondante nel corpo e si trova anche in numerosi animali. Si tratta di uno dei principali elementi costitutivi di pelle, ossa, tendini, legamenti, muscoli e vasi sanguigni. Si produce naturalmente ma si può ottenere anche ...

Quando si parla di “benessere animale” in generale si apre un mondo. Più volte ho affrontato questo tema cercando di approfondirne vari aspetti. Oggi, con voi, voglio dedicarmi al mondo dell’etichettatura e capire quando e come questo claim possa legittimamente ...

Ma quanto sono buone? Comunque le si voglia chiamare sono un alimento goloso che piace un pò a tutti, grandi e piccini. Ovviamente trattandosi di un prodotto destinato all’alimentazione umana il legislatore comunitario prima, nazionale poi, è intervenuto a disciplinarne ...

Ciao ragazzi oggi voglio parlarvi di una cosa che vediamo spessissimo sui prodotti alimentari (e non solo), ovvero il codice a barre. Cosa è? Si tratta di un codice di identificazione formato da un complesso di elementi grafici a contrasto ...

Oggi parliamo di succhi di frutta, bevande che troviamo in tantissime versione nella grande distribuzione. La legge si occupa di questo prodotto attraverso il Decreto legislativo 151/2004 emanato in attuazione della Direttiva 2001/112/CE. Vediamo insieme un pò di definizioni per ...

Pratiche commerciali scorrette, ingannevoli ed aggressive da parte del professionista, il Codice del Consumo, introdotto con il Decreto Legislativo 206 del 2005, le prende in considerazione e le differenzia ma in che cosa si consistono? Analizziamole e cerchiamo di capirlo ...

Pac, ovvero politica agricola comune. Si tratta di una delle politiche comunitarie di rilevanza maggiore perché impiega una buona fetta del bilancio dell’Unione Europea e rappresenta l’insieme delle regole che l’Unione europea stessa, fin dalla sua nascita, ha inteso darsi ...

Ciao a tutti oggi voglio parlare con voi dei distributori automatici di cibo e bevande perché la somministrazione di alimenti non avviene solo al ristorante o al bar ma anche attraverso queste diffuse apparecchiature posizionate nei luoghi più disparati: aziende, ...

Si tratta di un argomento sul quale spesso si fa molta confusione: in molti infatti credono, erroneamente, che il recesso, ovvero il diritto di decidere unilateralmente di sciogliere il vincolo contrattuale con il venditore, restituendo il bene acquistato (o revocando ...

Ogm, ovvero organismi geneticamente modificati. Oggi voglio affrontare questo argomento con Voi perché credo ci sia ancora molta confusione al riguardo. Di cosa si tratta? Come possiamo “scovarli” in etichetta? Innanzitutto va detto che si tratta di organismi viventi che possiedono ...

Quando si parla di acquisti e tutela legale il pensiero corre immediatamente alla figura del “consumatore”. Ma chi è il consumatore? Il consumatore di fatto è colui che effettua il consumo, ovvero l’utilizzatore di beni e servizi prodotti dal sistema ...

Parliamo di questo straordinario prodotto della natura: l’olio di oliva. Un olio alimentare estratto dalle olive, ovvero i frutti dell’olivo. Ammetto di aver sempre avuto una passione per l’olio anche nella mia vita precedente da onnivora, vita vissuta a Brescia, ...

Green Deal o Patto Verde europeo. Che si sia in piena crisi climatica è noto a tutti. La situazione è davvero drammatica in tema di ambiente e l’Europa ha deciso di rispondere attivamente per invertire la rotta. Di cosa si ...

Se ne sente parlare sempre più spesso. C’è chi ci crede, chi no. Effettivamente la prima volta che ho avuto a che fare con questo tipo di produzione agricola ho pensato: mah… eppure dietro alle teorie apparentemente “strane” di questo ...

Ciao a tutti! Mi riprendo dal mio week end in montagna e vi parlo dei prodotti in conversione. Sapete cosa sono?  Esistono produttori che decidono di produrre bio sin dall’origine della loro storia aziendale.  Esistono poi prodotti che sono “bio” ...

Sapete che esistono etichette commestibili? Ebbene sì, molti produttori di frutta già da diverso tempo utilizzano sui loro prodotti questo tipo di etichetta.  Innanzitutto va detto che la frutta (e la verdura) e la sua etichettatura è disciplinata dal Reg. ...

Agricoltura di precisione : cos’è? Se ne parla sempre più spesso e alcuni, non tanti, stanno incominciando a sperimentare questo nuovo modo di coltivazione, ma che cos’è? Alcuni la definiscono agricoltura 4.0 perché si tratta di una serie di strategie ...

Oggi voglio parlarvi dell’home restaurant. Lo conoscete? Si tratta di un fenomeno relativamente nuovo, importato dagli Stati Uniti sul modello cubano delle “case particular”, che consiste nel cucinare a casa propria, per poche persone e ovviamente a pagamento, piatti magari ...

Oggi voglio parlarvi di un argomento piuttosto tecnico ma, secondo me, importantissimo. Quando trattiamo di sicurezza alimentare, intesa come situazione in cui “tutte le persone, in ogni momento, hanno accesso fisico, sociale ed economico ad alimenti sufficienti, sicuri e nutrienti ...

L’acqua minerale è un tipo di acqua sorgiva, generalmente commercializzata in bottiglia. In Italia può essere venduta con la dicitura acqua minerale solo l’acqua che rispetta i criteri di legge stabiliti dal D.Lgs. nº 176 dell’8 ottobre 2011: «Sono considerate ...

Che differenza c’è tra prodotto preincartato e preconfezionato? Il prodotto alimentare “preincartato” è il prodotto venduto previo frazionamento e confenzionato sui luoghi di vendita a richiesta dell’acquirente o preconfenzionato ai fini della vendita immediata.  L’obbligo di etichettatura sui prodotti preincartati ...

L’HACCP (acronimo dall’inglese Hazard Analysis and Critical Control Points, ovvero sistema di analisi dei rischi e punti di controllo critico) è un insieme di procedure, tese a garantire la salubrità degli alimenti, concretizzate sulla prevenzione invece che sull’analisi del prodotto ...

Ciao a tutti.  Questo articolo voglio dedicarlo ad approfondire un argomento che avevo già sommariamente trattato e che suscita sempre molti dubbi in etichetta.  Parlo degli enzimi, additivi, aromi, spesso denominati con codici ai più (giustamente) sconosciuti. Si tratta di ...

Mi capita molto spesso che mi venga posta la domanda di cosa siano effettivamente le D.O.P. e le I.G.P. Quali siano le differenze. Quando poi parlo delle c.d. S.TG. la quasi totalità delle persone mi dice di non averle mai ...

Ciao a tutti. Oggi vorrei approfondire con voi un tema molto importante: la vendita a distanza dei prodotti alimentari. Acquistare su internet ormai è cosa diffusa per ogni genere di prodotto o servizio, e il cibo non è escluso. Certamente ...

Ciao a tutti. Oggi vorrei parlarvi delle particolari norme che si occupano dei prodotti biologici e vegani. Partiamo dai primi dando una definizione di prodotti biologici. Per cibi biologici si intendono tutti quei prodotti che provengono da agricoltura biologica che, ...

Le regole sulle indicazioni delle etichette sono parzialmente diverse quando si parla di prodotti non preimballati.  In altre parole tutti quegli alimenti che o troviamo sfusi al supermercato o sono confezionati direttamente nel punto vendita. Cosa dobbiamo aspettare di trovarci ...

Oggi voglio parlarvi di una delle informazioni che noi consumatori guardiamo di più in etichetta: le calorie, in generale la dichiarazione nutrizionale dell’alimento che stiamo per acquistare. Chi per ragioni di dieta chi per motivi strettamente di salute, un’occhio alla ...

Innanzitutto una definizione: il lotto è un codice, fatto di numeri e/o lettere, ed è un’indicazione apposta sulle derrate alimentari. E’ obbligatorio? La risposta è negativa. Il Regolamento n. 1169/2011 non lo inserisce tra le indicazioni che necessariamente devono informare ...

In tema etichette oggi voglio parlarvi dell’argomento che è stato oggetto della tesi del master che mi ha specializzato in diritto alimentare: l’ingrediente primario e la sua disciplina. Dal 1° aprile del 2020 è entrato in vigore il regolamento 775/2018, ...

Continuiamo il nostro viaggio nelle indicazioni obbligatorie dell’etichetta alimentare e oggi parliamo del c.d. titolo alcolometrico. Di cosa si tratta? Secondo l’articolo 12 del Decreto Legislativo 27 gennaio 1992 n. 109 per titolo alcolometrico volumico effettivo si intende:  “Il numero ...

Cosa si intende per Made in Italy? Prima di spiegarne il reale significato cerchiamo di capire quali norme lo regolino. Va detto innanzitutto che è la Legge 350/03, all’art. 4 comma 49, che stabilisce che “costituisce falsa indicazione la stampigliatura ...

Quando ho incominciato ad occuparmi di diritto alimentare, oltre ad appassionarmi alle tematiche più strettamente giuridiche, la mia attenzione si è rivolta sin da subito agli animali (da reddito e non) e alla loro reale condizione di essere senzienti nati ...

Come accade per tutte le informazioni obbligatorie, anche quelle relative alla quantità del prodotto devono sempre essere CHIARE e VERITIERE agli occhi del consumatore. Cos’è la quantità netta di un prodotto?  Altro non è che la quantità di preimballaggio al ...

Tra tutte le indicazioni che noi consumatori cerchiamo in etichetta, al momento dell’acquisto, c’è sicuramente la data di scadenza. Io lo faccio sempre e sono certa anche voi. Ovviamente il Reg. 1169/2011 include questa informazione tra le indicazioni da indicare ...

Qualsiasi ingrediente o coadiuvante tecnologico elencato nell’Allegato II del Regolamento 1169/2011 o derivato da una sostanza o un prodotto elencato in detto allegato che provochi allergie o intolleranze usato nella fabbricazione o nella preparazione di un alimento e ancora presente ...

Nei precedenti articoli abbiamo trattato della denominazione legale e dell’elenco degli ingredienti. L’art. 9 del regolamento 1169/2011 prosegue e tra le indicazioni obbligatorie menziona, altresì, la quantità di taluni ingredienti o categorie di essi. Vediamo come questa disposizione debba essere ...

Gli additivi alimentari sono definiti per legge a livello europeo attraverso il Reg. 1333/08: «…qualsiasi sostanza normalmente non consumata come alimento in quanto tale e non utilizzata come ingrediente tipico degli alimenti, indipendentemente dal fatto di avere un valore nutritivo, ...

La pubblicità ingannevole può essere genericamente definita come una forma di pubblicità che, attraverso messaggi distorti e/o falsati, esalta o sottolinea caratteristiche che un prodotto nella realtà non ha, confondendo, così facendo, i consumatori. L’articolo 2 del Decreto Legislativo 145/2007 ...

L’articolo 9 del Regolamento n. 1169/2011, al paragrafo 1 lettera b), impone tra le indicazioni obbligatorie in etichetta (dopo la denominazione legale che abbiamo imparato a conoscere nel precedente articolo) anche l’elenco degli ingredienti. Per ingrediente si intende qualunque sostanza ...

Il 27 marzo di quest’anno entrerà in vigore un importante Regolamento UE, il 1381/2019 che modifica in parte il Regolamento 178/2002 ed altri Regolamenti Ue e che ha come scopo principale quello di incrementare la trasparenza della valutazione del rischio ...

Quali sono le indicazioni che la legge impone debbano essere riportate sul preimballaggio di un alimento? E’ l’articolo 9 del Regolamento UE n.1169/2011 a fornircene un preciso elenco. Oggi analizzeremo nel dettaglio la prima delle indicazioni che il Reg. 1169/2011 ...