Nel nostro Paese, a fini scientifici, la legge consente l’utilizzo degli animali. E’ il DECRETO LEGISLATIVO 4/3/2014 n. 26, che ha dato attuazione alla direttiva n. 2010/63/UE, a dettare le regole di tale impiego. La prima cosa che il Decreto ...

Lo dice la parola stessa, conservano. Nell’industria alimentare vengono utilizzati per migliorare la conservazione di un alimento rallentandone il deterioramento determinato da cause chimiche, fisiche e microbiologiche. In parole povere i conservanti aumentano la durata del prodotto alimentare e questo ...

A volte facciamo confusione perché, ammettiamolo, quanti di noi sanno che differenza c’è tra la farina di tipo 0 da quella 00? Quali sono le caratteristiche intrinseche di questo magico alimento che fanno sì che una sia diversa dall’altra? E’ ...

In quest’articolo voglio parlarvi degli oli vegetali perché spessissimo vengono utilizzati negli alimenti processati vegetali e non. Un olio vegetale è un grasso vegetale normalmente liquido alla temperatura tipica nei paesi d’origine. Si tratta di una miscela di lipidi ricavata ...

Il saccarosio, comunemente chiamato zucchero, è un composto organico della famiglia dei glucidi disaccaridi, in quanto la sua molecola è costituita da due monosaccaridi, più precisamente glucosio e fruttosio. Presente in tutte le nostre case, viene utilizzato per dolcificare tè, ...

Il collagene è una proteina abbondante nel corpo e si trova anche in numerosi animali. Si tratta di uno dei principali elementi costitutivi di pelle, ossa, tendini, legamenti, muscoli e vasi sanguigni. Si produce naturalmente ma si può ottenere anche ...

Quando si parla di “benessere animale” in generale si apre un mondo. Più volte ho affrontato questo tema cercando di approfondirne vari aspetti. Oggi, con voi, voglio dedicarmi al mondo dell’etichettatura e capire quando e come questo claim possa legittimamente ...

Ma quanto sono buone? Comunque le si voglia chiamare sono un alimento goloso che piace un pò a tutti, grandi e piccini. Ovviamente trattandosi di un prodotto destinato all’alimentazione umana il legislatore comunitario prima, nazionale poi, è intervenuto a disciplinarne ...

Ciao ragazzi oggi voglio parlarvi di una cosa che vediamo spessissimo sui prodotti alimentari (e non solo), ovvero il codice a barre. Cosa è? Si tratta di un codice di identificazione formato da un complesso di elementi grafici a contrasto ...

Oggi parliamo di succhi di frutta, bevande che troviamo in tantissime versione nella grande distribuzione. La legge si occupa di questo prodotto attraverso il Decreto legislativo 151/2004 emanato in attuazione della Direttiva 2001/112/CE. Vediamo insieme un pò di definizioni per ...